薪窯パン　Réveillon

山形県の出羽三山に囲まれた地域で庄内スマートテロワールプロジェクトによって育てられた小麦ゆきちからと 月山の伏流水で日本酒の仕込み水にも使われている超軟水シリカ水、 自家酵母で作るパン生地を手捏ねしゆっくりと発酵させた生地を 薪窯の遠赤外線を利用して焼き上げます。 余計な素材を加えず焼き上げたパンは小麦本来の香りと自家酵母での長時間発酵による風味が味わえます。 月に2～4回の焼成日となり、焼成数も限られますのでお届け日のご指定はできかねます。お受け取り不可な日時がある場合は備考欄にご記入をお願いします。 発送準備が整い次第メールにてご連絡いたします。 なお、夏季や気温の高い時期はクール便でお送りさせて頂きます その際の料金はお客様負担となりますのでご了承下さいませ ー庄内スマートテロワールプロジェクトとはー 山形県鶴岡市を中心とした庄内地域に、食と農に関する経済を循環させる仕組み（庄内自給圏）として、スマート・テロワール構想の実現を目指すことを目的として発足したプロジェクトです。鶴岡市や山形大学農学部などが中心となって積極的に活動しています。（畜産、小麦、大豆、トウモロコシなど） 小麦チームでは、山形大学農学部の先生と地元製粉会社が手を組み、庄内小麦ゆきちからの栽培や収穫、製粉まで指導や管理をし、安全で良質な小麦粉の製造に尽力しています。